粤菜中的这些菜你们都吃过吗?没吃过我去吃

2018-12-06   阅读:144

  粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩。粤菜以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。粤菜有广州菜也称广府菜、潮州菜也称潮汕菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。

  谈到粤菜,最吸引人的地方是什么呢?对粤菜略有了解的人会说:广东人除了地上四条腿的桌子、天上的飞机不吃之外,其他什么东西都敢吃。的确,粤菜最大的特点便是用料广博奇杂,配料多而巧。下面我来说几道菜是粤菜的经典。

  白切鸡又叫白斩鸡,属于浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,滋味异常鲜美,久吃不厌,驰名粤港澳。

  烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤号的鹅斩成小块,皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

  脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,制作原料主要有五花腩、玫瑰露等,口味鲜美且香嫩,营养丰富,肉咬起来鲜嫩多汁,唇齿间弥漫着脆、香、甜,简直太美味了!

  鱼头豆腐汤是鱼头和豆腐的结合:鱼头含有胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤食用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润燥细腻。

  炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。寿宴喜宴不可缺少的。

  当今社会,饮食已经超越了充饥的基本生理需要,成为一种高层次的文化享受。粤菜正在一步步极致,它越来越讲究精味、悦目、跨名、美器、佳境、雅兴、绝脉、妙喻,这远远超出了生理需要的范围。

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