湘菜的名气真不是吹的这些岳阳地区的美食吃一

2019-01-11   阅读:189

  紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶,还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。

  紫苏田螺又名紫气东来。本是山塘田涧生,玩童拾得作汤羹;巧添苏叶驱寒气,野味而今誉湘衡。

  用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

  杂瓣海参是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。主要原料是海参,口味鲜咸,主要工艺是蒸,制作难度属于高级。使用多种配料与海参同烹,制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰富多味,特别是海参经烩制后,一改原貌,柔软爽口,鲜美宜人。

  雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜,在江南地区尤为流行。雪菜洗净切细丁,辣椒切小段,备用。热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜末、蒜末爆香,放入绞肉炒散,炒至颜色变白。在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟,再加入所有调味料拌炒入味即可。

  排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为宜,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。马蹄生食过多会使人生虫,食用前要洗干净,最好用开水烫过才吃。

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