以侨架“桥”让闽菜香飘世界 闽企食材“走出去

2019-01-04   阅读:134

  中新社福州5月12日电 (记者 龙敏)继去年12月首度出口后,荤香四溢的闽菜金字招牌——“佛跳墙”,将逐渐被“端”上世界各地的餐桌。

  作为中国八大菜系之一的闽菜,正在福建卡位“一带一”建设、推进“21世纪海上丝绸之”核心区建设的进程中加速“走出去”。在美国从事教育行业的闽籍华人李菁认为,借助“一带一”建设的持续推进以及闽籍华人华侨的力量,闽菜“走出去”迎来最好的时光。

  福建计划重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材,发挥闽商和海外华人华侨资源优势,实现餐饮行业在闽企、闽菜和食材三个方面加快“走出去”,力争到2020年餐饮业年营业额突破1500亿元人民币。

  闽菜融合福州、闽南、闽西、莆仙等八闽地方风味菜而形成,具有悠久的历史和深厚的传承。福建省商务厅相关负责人指出,推动闽菜“走出去”,将促进福建餐饮行业转型升级,开拓国内外市场,做大食材产业,带动出口。

  纵观上述指导意见,“侨”成为闽菜“走出去”的优势所在。福建省东南商务管理研究院院长许分析称,海外闽籍华人华侨多达1580万人,分布界188个国家和地区,为闽菜“走出去”奠定了有利条件。

  2014年起,国务院侨务办公室推出“海外惠侨工程”八大计划,其中包括“中餐繁荣计划”。近两年,闽菜“走出去”就成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。

  开办中餐馆是很多华侨华人在海外的主要营生。据统计,海外现有近17万家福建人开的中餐馆。但从事20余年海外贸易的泰国闽籍侨胞黄卫民认为,由于许多“侨二代”不愿,海外中餐馆多已十分陈旧,岌岌可危;并且,大部分餐馆还是家庭作坊。

  福建省侨办主任冯志农表示,将对闽籍侨胞在海外开办的中餐馆进行分类指导和提升,提高海外闽菜标准化、品牌化、连锁化和产业化水平。

  今年新春期间,冯志农率团出访菲律宾、文莱、马来西亚三个“海丝”沿线国家,并为菲律宾金海湾酒店挂牌福建省首家“海外中餐繁荣示范点”。福建省侨办计划在海外10个国家挂牌“海外中餐繁荣示范点”,并开展境外培训。

  为加快闽菜“走出去”,以侨架“桥”,鼓励福建餐饮企业与海外闽籍、闽商、华人华侨等加强协作,到境外开设连锁网点,建立生产、加工配送中心,逐步发展成为跨国企业集团;支持海外惠侨工程中餐繁荣和福建品牌餐饮企业建立实训,为海外中餐馆提供闽菜培训服务;组织海外华侨华人与本地餐饮相关企业开展商务对接,促进本地餐饮企业、闽菜厨师、特色菜品、特色食材等走出去。

  对于闽菜“走出去”,李菁“很期待”。她说,随着“一带一”建设的提速,海外对中国餐饮文化的接受能力增强,中餐的认可度也呈上升趋势。

  许则指出,各种特色食材和美食沿着“丝”穿梭,不仅丰富着味蕾,还增进人民对不同文化的了解和认知。(完)

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