三位闽菜大师工作室集中挂牌 共推闽菜传承焕活

2018-12-06   阅读:97

  东南网12月15日讯(记者 郑思楠)作为中国八大菜系之一,闽菜的与传承渐入佳境。14日,福建省闽菜技艺研究会为姚建明、林榕飞、林水俤三位闽菜大师在福州文儒坊设立工作室,共同推动闽菜焕发生机与活力。

  据了解,闽菜是在中原汉族文化和本土闽越族文化的交流融合中逐渐形成,同时在与海外长期交流中博采众长,广泛吸纳异域的饮食文化元素,从而成为具有特征的独特菜系。代表闽菜风味的福州菜,不仅在闽台地区流行,界各地也随处可见,“佛跳墙”“鸡汤氽海蚌”等招牌菜曾作为闽菜代表入选国宴。

  姚建明、林水俤、林榕飞这三位闽菜大师在福州集中设立工作室,尚属首次。生于1944年的姚建明,14岁就进入福州大酒家学艺,师从国宝级的闽菜大师、闽菜“双强”之一的强曲曲。1984年,姚建明随“双强”师傅进京,三个月时间做了三次国宴,分别接待美国总统里根、柬埔寨西哈努克亲王和中英谈判代表。

  1951年出生的林水俤,是佛跳墙制作名店聚春园第五代传承人,师从闽菜元老郭则贤、郑玉椿。1996年,他走出国门,夺国蓝带勋章,后来还获得国家商务部“金鼎”。

  林榕飞同样是“双强”高徒之一,曾被授予“闽菜技艺重大贡献”,也是三位大师中,唯一走进高校,为大学生讲课的闽菜大师。

  福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰告诉记者:“成立闽菜大师工作室,不仅为传承和闽菜,更要为挖掘闽菜人才,收集整理相关资料,发挥重要作用。”前不久,《福州市闽菜技艺文化》正式颁布,将于明年2月1日起施行,这为闽菜的创新发展注入强劲动力。他表示,今后工作室将致力于传帮带,开展形式多样、内容丰富的闽菜品鉴推广活动,提升闽菜宣传影响力,让闽菜文化发扬光大。

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