传承技艺 复兴闽菜文化

2018-12-06   阅读:105

  闽菜作为中国八大菜系之一,因其独特的烹饪特点而闻名于世。然而近年来,由于各菜系在福州攻城略地,大家饮食习惯和闽菜技艺传承等因素的共同影响,传统闽菜的传承发展面临瓶颈。为了拓展闽菜发展新思,昨天下午,在三坊七巷乌塔会馆,一场别开生面的闽菜文化复兴发布会隆重召开。闽菜泰斗和众多闽菜文化爱好者齐聚一堂,共同闽菜文化复兴行动。希望通过日常饮食,共同追忆属于福建、福州的味道,推动闽菜的传承、创新和发展。

  活动现场,四位闽菜大师大显身手,演示了整鸡脱骨、全节瓜鱼等传统闽菜的制作过程,精湛的刀工、娴熟的技法征服了在场所有的人。20多名学生敬茶谢师,寄望闽菜技艺能够代代传承,让闽菜的魅力继续绽放流传。

  闽菜大师姚建明:闽菜在八大菜系中算是比较讲究内功的菜,闽菜比较细,一碗菜经过精工雕琢。像我这一代如果不传下去,闽菜就失传了。通过这样的仪式,让年轻人对闽菜本身工作,爱惜爱我,他们尊重我们,我们爱护他们,我们把自己的技艺传给他们,使闽菜不要失传掉。

  此外,现场还成立了闽菜文化复兴推广联盟,多方力量将为未来闽菜的传承和创新共同协力。而凝聚了十余位闽菜大师心血、收录了152道经典菜谱的《中国闽菜》一书也将于本月底面世,助力闽菜文化复兴。

  福建省闽菜技艺研究会会长强振涛:旁系菜不断涌入,(闽菜)有湮没的趋向,所以现在闽菜再不发展,可能再过若干年,逐渐会被淡化,甚至忘记了。所以像今天的活动,很有必要。使得大家有个记忆。到现在为止,书(《中国闽菜》)这个月底可以和读者见面。很多菜肴都是第一次与广大读者见面。找回早先闽菜的感觉,真正的味道所在。

  主办方负责人朱黎民:今天所说的闽菜,其实全国56个民族但只有八大菜系,作为八大菜系之一,我们完全拥有非常好的发展核心竞争力,作为任何一个热爱福建的人,都应该把复兴闽菜当己任,匹夫有责。我们愿意为这样的事业增一份光,发一份热。

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