安徽去年餐饮业营收超千亿 徽菜影响力呈爆发式

2019-01-14   阅读:138

  安徽商报 合肥网 无线合肥讯(记者 郑茹)今天上午,第七届中国徽菜博览会将在合肥中国书法大厦隆重开幕。会议围绕徽菜与餐饮品牌的创新升级,围绕大众化餐饮、特色餐饮和休闲餐饮的主基调,围绕以互联网和电子商务为核心的新集采、新产业、新体验和新营销模式,构建餐饮产业发展合作平台,提高餐饮行业创新能力和服务水平,推动徽菜与其他菜系交流融合,促进酒店与餐饮业转型升级和经济效益增长。会上发布的2017中国徽菜发展及安徽餐饮业调查报告显示,我省餐饮业2016年度实现营业总收入1086亿元,首次迈进“千亿俱乐部”,在全国排名第11位。

  2017中国徽菜发展及安徽餐饮业调查报告显示,安徽餐饮业2016年度实现营业总收入1086亿元,首次迈进“千亿俱乐部”,在全国排名第11位。当前,徽菜酒店已经遍布全国28个省市自治区,尤其在上海、、江苏等地,经营火爆,影响力呈爆发式增长趋势,徽菜在全国的发展即将走出的转折期,开始步入健康发展的快车道。

  经过五年的转型发展,全行业发生了根本性的改变:高端餐饮进一步缩减,完全面向市场的大众化餐饮迅猛发展,百姓消费成为主流;新兴餐饮业态和经营模式不断涌现,市场被进一步细分;餐饮互联网+得到广泛应用;厉行节约反对浪费的饮食在全社会得到普及;文化餐饮受到普遍青睐;菜肴质量和服务品质快速提升,食品安全、健康营养得到了全行业空前的重视;无论是商业综合体还是商业街,餐饮已经成为带动其他业态发展的第一大产业。

  会上,安徽省餐饮行业协会发布《安徽省节约型餐饮绿皮书》。作为全国首个地方餐饮标准,由省商务厅、省质监局共同提出,省标准化研究院和省餐饮行业协会共同制定,呼应了政策的号召,了发展大势,是一种创新,是餐饮行业的一次,是饮食的一种进步。在房租、人工、原材料、水电气等成本居高不下,去“三公”消费、大众化餐饮春天来临、“小而美”餐饮冲击和移动互联网对传统餐饮业等诸多因素影响下,传统正餐业面临着新一轮洗牌。如何帮助传统餐饮业成功转型,创建好节约型餐饮至关重要。

  今后,该协会将在强化组织机构建设、做实做细常规工作、引领节约型餐饮品牌建设、推动节约型餐饮文化建设等方面,不断探索新的思和模式,推动行业和社会形成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。

  在大众化餐饮的队伍中,安徽的小吃十分抢眼,涌现了像呈坎罗氏毛豆腐、石头裸、翡翠烧卖、三河米饺、鸭油烧饼、合肥龙虾、肥西老母鸡汤、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等一批地域名小吃品牌。小吃队伍遍布全省各地,特别是为推动“早餐工程”立下了汗马功劳。借第七届中国徽菜博览会召开之际,安徽省餐饮行业协会组建了小吃委员会,集合了像耿福兴、徽香源、贾不假包子、赵征扞面皮、红旗大个子等一批小吃品牌企业。

  在成立大会上,小吃委聚焦当前小吃领域热点,围绕小吃产业振兴发展、连锁餐饮战略、小吃市场细分及定位、小吃企业文化建设、健康小吃、小吃品牌营销、小吃运营等主题展开深入研讨,分享行业前沿创新经验。

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