教你做徽菜红烧臭鳜鱼!好吃不贵学起来

2019-01-07   阅读:102

  徽菜作为八大菜系之一,特点就是重色泽,重用油,重火候。而今天小编要教大家制作的就是作为徽菜代表之一的臭鳜鱼,是一道传统的名菜,特点就是闻起来虽臭,但吃着很香,而且有种腌制的味道。

  做法:有的人买来的臭鳜鱼是直接去鳞腌制好的,对于没有腌制好的臭鳜鱼来说,是将鱼的表面涂抹上均匀一层臭腐乳,然后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制,如果直接买到腌制的会方便许多。首先将臭鳜鱼清水洗净,去除一点臭味,晾干,然后起锅烧热油,把晾干的臭鳜鱼放入锅中,两面煎到发黄,然后取出放入盘中备用。然后将油锅中放入葱姜蒜和干辣椒翻炒,炒出香味后再倒入老抽花雕酒和豆瓣酱。然后倒入适量清水,注意不要没过鱼身,放入煎好的鱼,撒入少量的白糖,然后盖上锅盖煮几分钟转小火至收汁,然后根据喜好加入葱花香菜的,一盘好吃的红烧臭鳜鱼就完工啦。

  这道传统徽菜红烧臭鳜鱼是不是也很简单呢,没有吃过这道传统名菜可就遗憾啦,所以动动小手做起来,品尝一下徽菜的风味吧。

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教你做徽菜红烧臭鳜鱼!好吃
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