自己在家做淮扬菜肉酥美味的无锡糖醋排骨

2019-01-11   阅读:106

  这是一道全国人民都喜爱的江苏名菜,它源自无锡,要选择质量非常好的肋排,而不是普通的排骨,排骨一定要事先腌渍才入味。收汁一定要不停翻炒 以免糊锅;当然,人也不要离开灶台,万一烧出了糊出味道也完全变了。

  2. 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄,有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色;

  3. 锅内倒入色拉油,放二片姜爆香,把排骨倒入翻炒一下,倒入番茄沙司,约15ml,这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂;

  5 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟,千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好,最后最重要的一步,起锅前加入香醋调味,无锡糖醋排骨就做好了;

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