5道营养美味的淮扬菜品菜品丰富刀工精湛营养美

2019-01-10   阅读:198

  大家好,欢迎收看本期百星聊美食,今天为大家介绍中国的四大菜系之一:淮扬菜,淮扬菜产于扬州、淮安两地。食材只要以江湖河鲜为原料,然后配以厨师的顶尖烹艺,造就了淮扬菜的天下闻名。淮扬菜最早始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。其菜品精美细致,格调高雅。下面小编就为大家介绍几道出名的淮扬菜。

  清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的名菜,最早可追溯之千年以前,这种菜就是我们平时吃的大肉丸子,再配上蟹肉,虾籽,蟹黄,生菜等配料,加以精心的烹饪,让这道菜的口感吃起来十分好,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,口味清香,老少皆宜。

  大煮干丝是淮扬菜系出名的菜品之一,这道菜十分考究刀工,要求把豆腐皮切的很细,而且大小均一。再配上多种佐料的烹调,让每一根豆腐丝都能完全入味,吃起来非常爽口开胃,味道很美。如果遇见这种美食,一定记得吃一次。

  这道菜是江苏省扬州和高邮地区的一道很出名的传统名菜,为什么叫它为三套鸭,这就要从这道菜的食材说起,三套鸭是家鸭里面放野鸭,野鸭里面再放入鸽子。而这三套里面还有很多讲究,从选料起就层层挑选,才造就了这道美食的风味。三套鸭中家鸭肥嫩,野鸭喷香,菜鸽细酥,口感层次分明,咸鲜味十足。非常的好吃,食材的丰富也造就了这道菜营养不凡。

  这道菜不用说,肯定有很多人都知道,把鳜鱼或桂鱼的鱼身去骨,并剞上花刀,鱼身上沾满淀粉,放入油锅炸制。在炸好的鱼肉上浇上热气腾腾的卤汁,这道菜品色泽橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口,并且鱼肉营养价值高,还可以美容。非常好吃的一道菜品。

  水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是淮扬菜的代表菜品之一,主要的原料就是猪蹄,然后经硝、盐腌制后,配以葱、姜、黄酒等多种佐料,在经过文火煮烂,放凉后就成了这道美食。这道菜肉红皮白,晶莹透亮。吃起来清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻。

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