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2018-12-06   阅读:86

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  菜谱设计 许多的成功的酒楼当初就是以一两个同行无法逾越的菜式打开知名度的。比如说,重庆著名的“陶然居”最初就是凭一道特色菜“辣子田螺”赢得顾客认可,尽管是一个街边小店,可去吃的人却排成队。后来,陶然居做成了品牌餐饮连锁,这道菜理所当然地成了店里的招牌菜。 总之,招牌菜式餐厅的主打产品,要能代表餐厅的特色,要被大家所熟知和认可。招牌菜品必须要求出品具有特色且保持出品质量的稳定,这样才能吸引顾客。

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  超强食欲的菜式图片 在这里,我要提醒各位餐饮老板和烹饪大师们,我强调的是图片的食欲力,不是单纯的清晰度。特别是美食摄影,考量一个摄影师不仅是有一双艺术的眼睛,善于用艺术的手法表现拍摄对象的造型美感,更需要摄影师对美食有感情,把美食对自己的力充分展现在自己的作品上,把这种力通过作品传达给有着食客身份的这批观众,刺激他们去索要这道美食,这才是菜谱营销应有的效果。 一张有力的图片,当然清晰是最基本的前提,但是最重要的还是色泽的还原。都说色、香、味是一道美食不可缺少的三个要素,但是作为图片,我们充其量只能在色上花足功夫,对于香和味却是为力。如何将“色”的发挥到ji致,这里排除不受我们掌控的厨师自身的烹饪功底不说,总的来讲,分为三个方面:一是摄影师的布光的功夫,二是摄影师的功夫,三是设计师后期校色修图的功夫,最后是印刷的效果。这个过程其实是结合了四个角色的心血配合。缺少其中一项,效果大打折扣。厨师做不好,就加大了后面程序的工作难度,后面的工作做不好,就白白埋没了厨师的技能

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