江浙沪皖460名大师参加中国淮扬菜大师邀请赛

2018-12-06   阅读:129

  今天上午,中国(淮安)国际食品博览会的首场活动——2018年中国淮扬菜大师邀请赛在江苏食品药品职业技术学院拉开帷幕,大赛有来自淮扬菜集聚区的上海、浙江、安徽、江苏等省市和全国有关省市淮扬菜高手,共有460人参赛。江苏省餐饮行业协会会长周达志、淮安市人民副市长肖进方、淮安市商务局局长张冬来等出席活动。

  据介绍,次大赛是由江苏省人力资源部和社会保障厅、省商务厅等单位共同主办,淮安市商务局、淮安市烹饪协会、中国淮扬菜集团、江苏食品药品职业技术学院等单位承办本届大赛共有淮扬菜传统名菜组、淮扬创新菜组、中国名菜名点名小吃组、精品淮扬菜非遗美食组等六大项组成。

  作为邀请赛的特色项目,淮扬传统名菜现场制作比赛尤为受到关注。现场,松鼠桂鱼、水晶虾仁、狮子头、牛肉美食、龙虾美食和软兜长鱼等六个项目比赛轮番登场,为现场观众带来了一场厨艺视觉盛宴。

  此次的淮扬菜大师邀请赛邀请了专业评委、食品安全专员组成评委组,并由行业权威现场进行仲裁,参赛选手们经过激烈角逐,淮扬名菜组比赛特金结果如下:赵晓波(松鼠桂鱼)、杨智杰(水晶虾仁)、陆斌(狮子头)、黄勇(牛肉美食)、於新凯(龙虾美食)、高行恩(软兜长鱼)。据悉,以上获的菜品,将会在食博会上进行展示。

  在比赛现场,除了设置主竞赛单元以外,还专门设置了菜品展示区,各式各样的淮扬菜、创新菜的集中展示,也让现场的观众大饱眼福。来自浦楼面馆的师傅说:“今天给大家带来的是一道淮扬创意菜‘蛋美红酥长鱼’,它将传统做法的长鱼改刀,加入鸡蛋、烧麦等新食材,让口味更加丰富,给食客们新体验。”

  省餐饮行业协会执行会长于学荣说:“通过本届大赛的举办,能够推进淮扬菜品牌意识的创新,淮扬的饮食文化,推进淮扬菜产业链的融合。下一步是将进一步地把淮扬菜的系列化标准进行规范,从而推进淮扬菜的工业化、产业化向前发展。”(颜晓彤)

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